Le Jardin

這是我在廣播節目當中聽到的草莓醬作法，聽起來感覺蠻簡單的，回家後上網查了一下，發現好像大家說的還是多少有些出入，但是相差不會太遠，所以我還是挑了這個簡單的作法，等回新營家後再來試看看。

材料：
1. 草莓適量
2. 砂糖適量
3. 乾淨的玻璃瓶
4. 木杓或耐熱的橡皮刮杓

P.S. 草苺與砂糖的重量比率1:1（一般正常都是1:2，但不想太甜的人可以取1:1的比率）

作法：
1. 草莓要去葉去蒂，洗過後一顆一顆瀝乾，確保沒有水份殘留（水份是造成發霉的最主要因素）。
2. 確定草莓沒有水份殘留的狀態下，依據個人喜好將草莓切成小塊（或者保留整顆草莓的形狀）。
3. 將砂糖放入熱鍋中，以小火滾煮，並以木杓慢慢攪拌，以避免燒焦（因砂糖遇熱會溶解成為果膠，故千萬不可加水滾煮）。
4. 待砂糖完全溶解成為果膠後，將切好的草莓倒入鍋中小火滾煮，並以木杓慢慢攪拌，待滾沸後熄火。
5.  在果醬快煮好前，將玻璃瓶放入沸水中高溫殺菌後取出，可以吹風機快速將玻璃瓶內吹乾，趁果醬還有熱度的時候盡快裝入玻璃瓶中。


聽廣播說，這樣果醬就完成了耶！也不曉得是不是真的這麼簡單...

不過看過網路上大家介紹的幾個作法，怎麼好像有人也會放入少許的檸檬？這個用意是什麼我就不清楚了。我看第一次實驗還是保守點好，不要太花俏...呵呵～成功的話再來PO心得囉～